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と言うことで、圧力鍋を使用し、時短で作れる 潮汁(うしおじる)と潮汁を利用した炊き込みご飯のレシピを紹介したいと思います。

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そして、潮汁と炊き込みご飯の両方をオススメするのは理由があります。この2つの料理で、魚の部位を無駄なくほとんど使用する事ができます。せっかく釣った魚、捨てる所を最小限にして美味しく頂きましょう。

 

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必要な材料

  • 魚のアラ   2~3匹分
  • テストー TESTO435−1風速・温湿度基本セット (株)テストー (TESTO435-1BASIC-SET2) (408-3954)
  • 酒      大さじ1
  • タンガロイ 転削用C.E級TACチップ AH120 10個 ONHU0705ANPR-W:AH120
  • ★塩     小さじ1/2
  • ★みりん   大さじ4
  • ★味の素   少々
  • 薬味     ネギ、三つ葉 など

 

①魚の下処理をする

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②魚を三枚におろす

 

 

潮汁では、アラのみを使用し、身の部分は炊き込みご飯で使用します。

 

③湯引きする

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④煮る

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アラを圧力鍋に移し、水、酒を加えて強火にかける。蒸気が勢いよく出たら、火を止め、自然に圧力が抜けるのを待つ。

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⑤仕上げ

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圧力が抜けたら、★の調味料を加え、煮立たせたら完成。

 

⓺完成

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お椀に盛りつけ、薬味をお好みで飾ります。

 

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必要な材料(2合分)

  • 白米   2合
  • 潮汁   2合分(先ほど作ったもの)
  • 魚    1匹分
  • 塩    適量
  • 薬味   ネギ、三つ葉 など

 

①米を洗う

 

 

ザルで米を洗い、炊飯器に米を入れ、潮汁を2合の線の所まで注ぎ、そのまま30分待ってから炊く。

 

 

②魚を焼く

 

さばいた魚に塩を振る(高い位置から)

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③完成

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炊きあがったご飯と、骨を取り除いた魚の身を混ぜ合わせたら完成。

お椀に盛りつけ、薬味をお好みで散らす。

 

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