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と言うことで、圧力鍋を使用し、時短で作れる 潮汁（うしおじる）と潮汁を利用した炊き込みご飯のレシピを紹介したいと思います。
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そして、潮汁と炊き込みご飯の両方をオススメするのは理由があります。この２つの料理で、魚の部位を無駄なくほとんど使用する事ができます。せっかく釣った魚、捨てる所を最小限にして美味しく頂きましょう。
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必要な材料
- 魚のアラ ２～３匹分
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- 酒 大さじ１
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- ★塩 小さじ１／２
- ★みりん 大さじ４
- ★味の素 少々
- 薬味 ネギ、三つ葉 など
①魚の下処理をする
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②魚を三枚におろす
潮汁では、アラのみを使用し、身の部分は炊き込みご飯で使用します。
③湯引きする
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④煮る
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アラを圧力鍋に移し、水、酒を加えて強火にかける。蒸気が勢いよく出たら、火を止め、自然に圧力が抜けるのを待つ。
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⑤仕上げ
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圧力が抜けたら、★の調味料を加え、煮立たせたら完成。
⓺完成
お椀に盛りつけ、薬味をお好みで飾ります。
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必要な材料（２合分）
- 白米 ２合
- 潮汁 ２合分（先ほど作ったもの）
- 魚 １匹分
- 塩 適量
- 薬味 ネギ、三つ葉 など
①米を洗う
ザルで米を洗い、炊飯器に米を入れ、潮汁を２合の線の所まで注ぎ、そのまま３０分待ってから炊く。
②魚を焼く
さばいた魚に塩を振る（高い位置から）
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③完成
炊きあがったご飯と、骨を取り除いた魚の身を混ぜ合わせたら完成。
お椀に盛りつけ、薬味をお好みで散らす。
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